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- セサミロール
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| photo : kinu | 意外に美味で好評 |
# by unquatre | 2010-12-06 13:00
- 初物
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| photo : kinu | アイリッシュ系の網目らしいです |

今年の第1弾。ふぅ〜めちゃ苦戦。。。
# by unquatre | 2010-12-06 12:58 | ハレとケ
- 生姜シロップ “敏森くんのしょうがで”
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| photo : kinu | 収穫が終わった生姜が届いたよ |
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| photo : kinu | 3〜4mmにスライスした生姜に同量のきび砂糖を入れてかき混ぜる |
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| photo : kinu | クローブを少々入れる |
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| photo : kinu | レモン汁も入れる |
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| photo : kinu | 数分後(3〜40分)水が出てくる |
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| photo : kinu | 水を加える、ひたひたね |

で、強火の火にかけて、沸騰したら弱火でコトコト30〜40分。この間、あく取りは入念に(良い生姜だったからアクはほとんど出ず…出番なし!)
ざるに生姜をこして、瓶詰め。

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| photo : kinu | できあがり〜 |

そして・・・・こしたしょうがを・・・
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| photo : kinu | ざるにキレイに並べます |

天日干し半日ほど。半乾きの状態でお砂糖まぶして
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| photo : kinu | ソフトしょうがチップのできあがり〜 |

捨てるところがない!!
うまい!!
最高!!!

生姜シロップ
しょうが:約1kg
きび砂糖:約1kg
レモン:1/2個
水:適量(500ccくらい)
クローブ:5個
シナモン:4〜5片(今回は入れてない)

1.しょうがをよく洗う。
2.しょうがをスライス。
3.鍋でしょうがと同量のきび砂糖を混ぜる。続いてスパイス投入。続いてレモンの絞り汁も投入。
4.しばらく放置。3〜40分くらいしたらしょうがから水が出てくる。
5.そこに水を加えて、混ぜる。ひたひたくらい。
6.最初は強火で、沸騰したら弱火にし、40分ほどことこと煮込む。煮込んでいる途中、ていねいにアク取りを。
7.40分経ったら火を止めて、室温(24度)になるまで放っておく。
8.シロップは完成

9.鍋に残ったしょうがのスライスをザルに並べる。
10.できれば天日にあてて、スライスを干す。天気が良ければ半日程度。
11.表面がしっとりしたら、鍋に移し、
不本意だがグラニュー糖をまぶして(甜菜糖とかでできないかなぁ。。。次回に検討)、ソフトしょうがチップのできあがり!

敏森くんは高知で有機無農薬しょうがを作っている若き農家さんです。
美味しいお野菜やお米もいっぱい作ってるみたいです!
行ってみた〜い!

刈谷農園
高知県吾川郡いの町1818
TEL/FAX:088-892-0691
Mail:kariyanouen@ziba3.net
ご注文は随時受け付けております。
# by unquatre | 2010-12-06 01:00
- プーさんとゆかいな仲間たち〜プーパー30歳になりました〜
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| photo : kinu | 本日の主役 |
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| photo : kinu | 主役お手製トマト料理数品!うまうま〜|
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| photo : kinu | さすが堀江氏 |
- プーさんとゆかいな仲間たち〜プーパー30歳になりました〜_d0141626_054270.jpg
| photo : kinu | ええ顔しとる |
- プーさんとゆかいな仲間たち〜プーパー30歳になりました〜_d0141626_0541546.jpg
| photo : kinu | いとうかずきくん、酔っぱらったまま尼崎でライブしにはしってった |
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| photo : kinu | パワフル |
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| photo : kinu | 人柄出るいい顔 |
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| photo : kinu | ビールは少し置いてから |
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| photo : kinu | 大盛り上がりでぶれすぎ |
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| photo : kinu | ももちゃんのステキなプーケーキトマトバージョン |
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| photo : kinu | プーさんとゆかいな仲間たち:右からももちゃんふっかん堀江氏プーさんこもりんたっちゃん |

いつも楽しい時間をありがとう!
# by unquatre | 2010-12-06 00:55 | ハレとケ
- うどんとおぜんざいの関係
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| photo : kinu |
- うどんとおぜんざいの関係_d0141626_22364393.jpg
| photo : kinu |
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| photo : kinu |

「麺のあとはおぜんざい」という方程式は
我が家だけでなく、大親友の家でもそうだったと聞いてテンションが上がる。

このお店は母が女学生時代からある老舗。
ここのおうどんのだしやそばつゆ、
甘味の味を家で作れるようになるのが夢。
# by unquatre | 2010-11-30 22:40



お店のない洋菓子店 『 姉 妹 堂 』
by unquatre
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